Quesos El Consuelo est une fromagerie artisanale de Madridejos, à Tolède. Fondée en 1938. Cette fromagerie est l'une des marques de fromages Manchego, adhérente au Conseil Régulateur d'Appellation d'Origine. Puisqu'ils fabriquent les fromages au lait de brebis La Mancha.

Il possède également des fromages El Redil

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