Fromages Reino et Vegazo
Fromages Reino, est une fromagerie de tradition familiale située à Madridejos, Tolède. Ils produisent des fromages de brebis avec du lait de Castilla La Mancha. Parmi les plus remarquables, on trouve :
Fromage Affiné
Produits à partir de lait de brebis non pasteurisé, notre sélection de fromages affinés de Reino se distingue par son arôme intense et complet, conçu pour plaire aux palais les plus raffinés. Avec une période d’affinage d’environ huit mois, ces fromages acquièrent une couleur jaune foncé dans leur masse, un goût intense et une texture délicate. Disponibles en présentations de 2 et 3 kilos.
Fromage Demi-Affiné
Utilisant du lait de brebis pasteurisé, cette ligne subit un affinage d’au moins 60 jours. La délicatesse de son palais, caractéristique des laits locaux, et sa couleur jaune, témoignent d’une courte période de maturation, obtenant ainsi un fromage doux et agréable, adapté à tous les goûts, sans perdre l’essence typique des fromages castillans. Il est proposé en tailles de 2 et 3 kilos.
Fromage Doux
Exclusivement avec du lait de brebis pasteurisé sont fabriqués nos fromages doux, produisant un produit au goût léger, à la texture douce et extraordinairement frais. Il est commercialisé sous vide, conservant sa couleur naturelle, en présentations de 1, 2 et 3 kilos.
Fromage à l’Huile d’Olive Pure
Ce fromage traditionnel, au goût robuste et épicé, est rehaussé par la touche de l’huile d’olive dans laquelle il a été affiné. Emballés sous vide et offerts en formats de 2 et 3 kilos, ils comprennent de l’huile à l’intérieur de l’emballage. De plus, nous produisons des variantes avec du cumin, du romarin et du safran, suivant un processus de fabrication similaire à nos autres variétés, mais en ajoutant ces ingrédients, ils sont vendus sans la certification DOP.
Fromages Reino à Madridejos
Gema et Manuela poursuivent l’héritage de cinq générations de connaissances accumulées, de tradition et de qualité dans la production de fromages avec l’Appellation d’Origine Manchego.
L’aventure a commencé il y a vingt-cinq ans pour ces deux sœurs de Madridejos, qui ont ouvert une fromagerie artisanale avec la vision de commercialiser des fromages élaborés avec le lait des brebis de leur troupeau familial, valorisant ainsi la race manchega.
Les quatre variétés de fromages que Gema et Manuela proposent sont d’une qualité incomparable : affinés, demi-affinés, doux ou à l’huile d’olive pure. Leur esprit innovant les a poussées à explorer de nouvelles saveurs, en associant leurs fromages exceptionnels avec du fenouil, du romarin et le trésor de La Mancha : le safran.
La brebis manchega, qui pâture toute l’année, bénéficie des ressources naturelles de La Mancha. Il existe deux types de brebis manchegas : une à manteau blanc, la plus courante, et une noire, tachetée de clair. Cependant, cette diversité n’affecte pas la qualité du lait obtenu.
Elles se consacrent à la production d’une grande variété de fromages de haute qualité, élaborés avec du lait de Castilla-La Mancha. Elles mettent un effort continu pour maintenir les méthodes de fabrication traditionnelles tout en incorporant des technologies avancées pour assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité de l’Union européenne dans la production de produits laitiers.
Merci beaucoup Manoli et Gema pour tout !