crocus sativus, mieux connu sous le nom de safran. C'est une épice qui est utilisée en cuisine comme condiment, et a également propriétés médicales. Notre terre se distingue en produisant l'un des meilleurs au monde, le safran de La Mancha .
Quant au prix, il peut varier entre 3 000 et 6 000 € le kilo, ce qui en fait l’une des épices les plus appréciées au monde.
Safranal est le composé chimique, présent dans les stigmates de la fleur de safran, responsable de sa couleur et de son arôme typique. Il est également responsable des propriétés pharmacologiques de l'espèce, des antioxydants, des anticonvulsivants et des antidépresseurs.
Safran de La Mancha avec dénomination d'origine (D.O.)
Safran de La Mancha est la dénomination d'origine (D.O.) typique de la région. Depuis 2001, elle réglemente la production de safran dans la région de La Mancha. La culture du safran à La Mancha remonte au 10ème siècle, lorsqu'elle a été introduite par la noblesse musulmane, qui détenait son monopole.
Cependant, le premier témoignage écrit sur sa production à La Mancha date de 1720, dans la monographie de Juan Alfonso López de la Osa Cultivo del Azafrán, four de poya , vous gagnez . D'autres œuvres des XIXe et XXe siècles qualifient le safran de La Mancha de la plus haute qualité d'Espagne, en raison de sa saveur et de son arôme intenses.
Zone de production AOP safran de La Mancha
La production de Safran La Mancha est encadrée du centre de la Communauté Autonome de Castille-La Manche jusqu'à la limite sud-est de celle-ci . Cependant, le principal secteur productif du safran est situé dans les régions historiques de Mesa de Ocaña, Mancha Alta, La Manchuela, La Mancha del Júcar, Mancha de Montearagón, Campo de Montiel, Altiplanicie de Almansa, Campo de San Juan, Sierra de Alcaraz et une partie de Campo de Calatrava.
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Chez Marimancha, nous vous proposons les meilleures variétés de safran de La Mancha, ainsi que des produits issus de leur production, comme la confiture et le miel bio. Avec son arôme incomparable qui inondera vos plats de sa saveur intense.
Un produit gourmand par définition (or rouge, mystique, chromatique, aphrodisiaque, aromatique, 100% naturel …)
La saveur et l'arôme puissants du safran de La Mancha le différencient des autres variétés, étant la seule épice nationale, qui a la reconnaissance de qualité requise par la Dénomination d'Origine La Mancha. Le fil cramoisi de l'or rouge est extrait de la fleur à la main puis torréfié. De la culture à la torréfaction, un processus 100% naturel est suivi, la fleur est également cueillie à la main, comme cela se fait depuis des millénaires.
Telle est l'importance du safran depuis des temps immémoriaux, que de multiples manifestations culturelles se sont créées autour de lui. On lui a même attribué des propriétés aphrodisiaques.
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