Acheter du safran

Le crocus sativus, mieux connu sous le nom de safran, est une épice utilisée en cuisine comme assaisonnement et possède également des propriétés médicinales. Notre terre se distingue par la production de l’un des meilleurs au monde, le safran de La Mancha.

Cette épice est appréciée dans le monde entier non seulement pour sa contribution gastronomique, notamment dans des plats tels que la paella. En plus de son utilisation culinaire, le safran est utilisé depuis l’Antiquité dans des domaines tels que la parfumerie, la cosmétique et la médecine.

Pour une utilisation en cuisine, le safran peut être ajouté directement en filaments ou moulu dans divers plats, ajoutant une touche distinctive tant au niveau du goût que de la couleur. Il est essentiel dans les recettes traditionnelles espagnoles et se marie bien avec des ingrédients tels que le gingembre, le citron, l’ail, le thym et la tomate. En raison de son intensité, il est recommandé de l’utiliser en petites quantités.

Le safranal est le composé chimique présent dans les stigmates de la fleur de safran, responsable de sa couleur et de son arôme typique. Il est également responsable des propriétés pharmacologiques de l’épice, antioxydantes, anticonvulsivantes et antidépressives.

Prix du safran au kilo

En ce qui concerne le prix, il peut varier entre 3 000€ et 6 000€ le kilo, ce qui en fait l’une des épices les plus précieuses au monde.

Sa culture et sa récolte impliquent un processus manuel laborieux justifiant son prix. Il faut environ un kilogramme de fleurs pour obtenir seulement 8 à 10 grammes de safran pur.

Un produit gourmet par définition (or rouge, mystique, chromatique, aphrodisiaque, aromatique, 100% naturel….)

Le puissant goût et arôme du safran de La Mancha le distingue des autres variétés, étant l’unique épice au niveau national à bénéficier de la qualité exigée par la Dénomination d’Origine La Mancha. Le filament cramoisi, également connu sous le nom d’or rouge, est extrait de la fleur à la main puis torréfié. Du cultivateur à la torréfaction, un processus 100% naturel est suivi, la fleur étant également cueillie à la main, comme cela se fait depuis des millénaires.

Telle est l’importance du safran depuis des temps immémoriaux que de multiples expressions culturelles ont été créées autour de lui. On lui attribue même des propriétés aphrodisiaques.

En ce qui concerne sa production, l’Espagne est l’un des principaux producteurs et exportateurs de safran de haute qualité, notamment dans des régions comme La Mancha et l’Aragon. Au niveau mondial, l’Iran est le leader de la production, suivi de près par d’autres pays tels que le Maroc, l’Inde et la Grèce. Le safran espagnol est particulièrement apprécié pour la qualité et l’arôme de ses filaments.

Le meilleur Safran, celui de Castille La Mancha

Chez Marimancha, nous proposons le meilleur safran et ses dérivés de La Mancha, cultivés et transformés dans les régions centrales de l’appellation d’origine, les plus importantes de toute la D.O.